不銹鋼加工是指憑著不銹鋼的性能對不銹鋼進行剪機械加工最終得到工業生產所需的不銹鋼制品的過程，在不銹鋼板激光加工的過程中需要借助大量的機床、儀器、不銹鋼加工設備。不銹鋼加工設備分類分為剪切設備和表面處理設備，剪切設備中又分為開平設備和分條設備。此外，從不銹鋼的厚度來分，又有冷熱軋加工設備之分。熱切割設備主要有等離子切割、激光切割、水切割等。